Chương 42: Chỉ dạy Đoạn Gia Đống

“Thanh Lê tỷ, thú mỏ nhọn lông đỏ em đã chần nước sôi theo lời chị, rồi cứ để lửa nhỏ hầm mãi.”

Nói xong, cậu chỉ vào đống củ cải, hành lá và tỏi dại đã ráo nước.

“Củ cải với rau dại chị đào buổi chiều em rửa sạch hết rồi, nhưng không biết chị định làm gì nên không dám mó tay.”

“Làm tốt lắm.” Thanh Lê khen một câu, gắp hai miếng thịt thú mỏ nhọn lông đỏ nhỏ, “Em cũng nếm thử đi. Hầm đến mức này rồi thì có thể tắt lửa ủ một lát, hoặc đun tiếp cũng được, miễn là cắn được là ăn.”

Còn những thứ khác thì đừng đòi hỏi cao quá.

Đoạn Gia Đống ngậm miếng thịt trong miệng, tay thoăn thoắt ghi chép trên quang não.

“Với mấy loại thịt dị thú có mùi nặng, có thể cho củ cải vào để át mùi, ví dụ như thú Giác Ô da vàng hôm trước. Bất kể nấu món canh gì, muối nhất định phải cho sau cùng.”

Đợi Đoạn Gia Đống ghi xong, Thanh Lê đá đá cái sọt sau lưng, nói: “Đem khoai tây đi rửa sạch gọt vỏ.”

Còn mình thì xử lý thú Gulu, chuẩn bị lát nữa làm món khoai tây xào thú Gulu.

Làm xong, Thanh Lê nghĩ lát nữa còn phải hấp trứng, hấp cá, bèn cho hơn nửa nồi nước vào nồi hấp.

Củ cải Đoạn Gia Đống rửa buổi chiều đem thái sợi, ớt cắt hạt lựu, gừng thái lát.

Mấy củ cải thái sợi xong đựng đầy một chậu lớn, trước tiên dùng muối ướp để bớt cay.

Lúc này, Đoạn Gia Đống nói: “Thanh Lê tỷ, khoai tây xong rồi.”

Thanh Lê nhận lấy khoai tây, nói: “Em tìm bảy cái bát, mỗi bát đập một quả trứng.”

Tay thoăn thoắt thái khoai tây thành miếng nhỏ.

Đợi Đoạn Gia Đống làm xong, khoai tây của Thanh Lê cũng thái xong.

“Tỷ lệ trứng và nước là 1:1.5.” Cô chọn một vỏ trứng còn nguyên vẹn đưa cho cậu, cầm một bát làm mẫu: “Mỗi bát cho ba nửa vỏ nước, thêm chút muối khuấy đều, bọt trên mặt dùng thìa nhỏ vớt bỏ.”

Đoạn Gia Đống vụng về cho nước vào bát, lúc cho muối thì hận không thể lấy cân ra cân, động tác khuấy thì dè dặt, nhìn mà sốt ruột.

Thanh Lê lặng lẽ quay mặt đi, tránh để mình nhìn mà phát bực.

Dùng dao bổ đôi tất cả quả dấm đã rửa sạch, lấy nước dấm bên trong, cho vào nồi cùng đường đun đến khi đường tan, đổ ra để nguội.

Đợi cô làm xong, Đoạn Gia Đống sợ mình quá vụng về, học chậm chạp khiến cô tức giận, rụt rè nói: “Thanh Lê tỷ, xong hết rồi.”

Thanh Lê liếc nhìn nồi hấp, xác nhận nước đã sôi, vặn lửa nhỏ nhất, mở nắp nói: “Đặt bát vào, mỗi bát đậy một cái đĩa nhỏ, tránh hơi nước nhỏ xuống chén trứng. Hấp lửa nhỏ mười phút, tắt lửa ủ hai phút.”

Đợi cậu làm xong, Thanh Lê lại dặn: “Em thái ít hành lá, lát nữa chén trứng ra nồi rắc lên trên. Tiện thể thái ít gừng hành sợi, lát nữa hấp cá cần dùng. Còn nhớ cách thái gừng hành sợi chị dạy em tối qua không?”

“Nhớ ạ.” Đoạn Gia Đống thái hành lá và gừng hành sợi một cách không mấy thành thạo.

Thanh Lê tranh thủ xào thơm thịt thú Gulu đã ướp, cho vào một bát khoai tây đã thái và nửa bát nước, làm món khoai tây xào thú Gulu.

Đợi chén trứng hấp xong, rắc hành lá lên, Thanh Lê bắt đầu dạy Đoạn Gia Đống mổ cá.

Nói qua những điểm cần chú ý khi mổ cá, lại làm mẫu một lần, còn lại năm con để cậu luyện tập, mình đứng bên nhắc nhở.

Vất vả lắm mới mổ xong cá, đem cá lên nồi hấp, Đoạn Gia Đống cuối cùng cũng thở phào, ánh mắt nhìn nồi hấp tràn đầy mong đợi.

Vì cá không lớn, hấp lửa lớn mười phút là chín.

“Nước hấp cá nhất định phải đổ đi, thứ này rất tanh.” Thanh Lê vừa nói vừa làm mẫu, đổ hết nước trong đĩa cá hấp, rải gừng hành sợi đã thái lên trên cá, rồi bắc chảo đun dầu nóng rưới lên gừng hành sợi, cuối cùng rưới xì dầu.

Thanh Lê làm mẫu một lần, Đoạn Gia Đống lóng ngóng học theo.

Làm xong, Thanh Lê cầm đũa nếm thử một chút, “Nếm thử xem, cá hấp tự tay em làm mùi vị thế nào.”

Đoạn Gia Đống hồi hộp nếm một miếng thịt cá nhỏ, vị tươi ngon của thịt cá khi vào miệng khiến cậu kinh ngạc đến mức đồng tử giãn ra, nói chuyện cũng lắp bắp, “Cái, cái này thật thật thật là cá, cá thú em làm sao?!”

Kinh ngạc, không dám tin.

Chỉ dưới sự chỉ dẫn của Thanh Lê tỷ, cậu đã làm ra được, mùi vị còn ngon như vậy.

Nấu ăn, hình như cũng không khó đến thế.

“Ừ, em làm đấy.” Thanh Lê chỉ vào đĩa cá hấp có cắm một quả ớt làm dấu, “Của chị ở kia kìa.”

Cầm một bát trứng hấp, Thanh Lê đưa cho cậu một cái thìa nhỏ, “Nếm thử trứng hấp đi.”

Chén trứng hấp màu vàng nhạt, trên mặt rắc một nhúm hành lá, trông rất đẹp mắt.

Lúc rưới dầu lên cá, tiện thể rưới một chút lên trứng hấp.

Đoạn Gia Đống nuốt nước miếng, có chút không nỡ phá vỡ mặt trứng hấp phẳng như gương.

Dưới sự thúc giục lần nữa của Thanh Lê, cậu mới cắn răng múc một thìa trứng hấp bỏ vào miệng.

Khác với cá hấp, vị non mềm, mượt mà, siêu ngon.

Nước mắt Đoạn Gia Đống đột nhiên trào ra, cậu giơ tay lau, nhưng càng lau càng nhiều, lau thế nào cũng không hết.

Thanh Lê giả vờ không nhìn thấy, quay người rửa sạch chảo, bắc chảo đợi hơi nước bay hết, đổ hơn nửa chảo dầu, dùng lửa vừa đun nóng dầu, đổ khoai tây đã thái vào.

Khoai tây vào chảo một cái, dầu bắn tứ tung.

May mà Thanh Lê đã chuẩn bị trước, trực tiếp lấy nắp chảo đậy lại.

Đợi không nghe thấy tiếng nữa, mới mở nắp ra, đợi khoai tây từ từ chiên vàng vớt lên, lại chiên lần hai.

Chia khoai tây chiên thành hai phần, một phần chỉ cho muối và hành lá, một phần còn thêm bột ớt.

Quay đầu thấy Đoạn Gia Đống đã ổn định cảm xúc, đang ăn trứng hấp.

Thanh Lê đổ dầu trong chảo ra, rửa sạch chảo, nhường chỗ.

“Đoạn Gia Đống, lại đây, rau dại hôm nay em xào.”

“Hả?!” Đoạn Gia Đống vội vàng nuốt miếng trứng hấp cuối cùng, “Tới ngay!”

Không biết có phải vì được nếm trứng hấp và cá hấp, giúp cậu có thêm tự tin.

Giờ nghe Thanh Lê muốn dạy mình xào rau, cậu không còn dè dặt, lo lắng như trước nữa.

“Đợi chảo nóng rồi mới cho dầu, cho hơi nhiều dầu một chút, rau dại xào lên xanh mướt vừa đẹp vừa ngon.” Thanh Lê vừa chỉ dẫn, vừa đổ nước trong củ cải ướp đi.

Dùng nước rửa sạch, cho vào một cái hũ lớn có thể đậy kín, thêm ớt cắt hạt lựu và nước đường dấm đã nguội, lại cho nước đá vào, cho đến khi ngập củ cải.

Rau dại ngày nào cũng xào, Đoạn Gia Đống liên tục lén nhìn hai ngày, đã có chút chuẩn bị tâm lý, không còn hoảng hốt như khi làm trứng hấp, cá hấp.

Tuy hơi mặn một chút, xào hơi quá lửa, nhưng tổng thể vẫn đạt yêu cầu.

Thanh Lê chia cho cậu một phần rau dại xào, lại chia thêm một khúc đuôi cá.

Đoạn Gia Đống vừa ăn vừa đảo mắt nhìn quanh, thấy Thủy đại trù không có ở đó, bèn nhỏ giọng nói với Thanh Lê: “Thanh Lê tỷ, chị cẩn thận Thủy đại trù.”

Nghĩ đến việc sáng nay đến bếp, suýt nữa thì bị nồi bát chậu chén chôn sống, Thanh Lê lập tức hiểu ra: “Ông ta gây khó dễ cho em tối qua à?”

“Không ạ, nhưng tối qua Thủy đại trù hỏi em xin viên thịt chị cho em, còn hỏi mùi vị thế nào, em không dám nói thật, không biết ông ta có tin không.”

Rõ ràng là không tin, nếu không sáng nay cậu đã không bị Thủy đại trù gây khó dễ.

“Biết rồi, em tự cẩn thận một chút.” Thanh Lê thấy Đoạn Gia Đống thay vì lo cho cô, chi bằng lo cho chính mình thì hơn.